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Sep 03, 2023

Sal e pedra: canja de frango com macarrão é boa para o que te incomoda

Tivemos um ataque com os inevitáveis ​​resfriados de volta às aulas que percorrem nossa casa. Depois de uma rápida visita ao médico na semana passada, não para um, mas para dois dos meus três filhos, foi rapidamente decidido que o frango

Tivemos um ataque com os inevitáveis ​​resfriados de volta às aulas que percorrem nossa casa. Depois de uma rápida visita ao médico na semana passada, não para um, mas para dois dos meus três filhos, foi rapidamente decidido que a canja de galinha seria a próxima tarefa.

Aconcheguei os enjoados no sofá, aconchegantes e contentes, e depois fui para a cozinha. Por mais simples que fosse abrir uma lata de sopa, a ideia de uma panela fumegante de sopa no fogão parecia tão adorável.

Eu fiz sopa de macarrão com frango de algumas maneiras diferentes ao longo dos anos. Normalmente, se estou fazendo sopa para meus filhos, farei uma receita clássica (embora provavelmente seja um pouco diferente a cada vez) com cebola, cenoura, aipo, frango e macarrão de ovo. Gosto de usar muitas ervas frescas como salsa e tomilho e uma pitada generosa de pimenta-do-reino.

Desta vez, porém, eu tinha alguns pacotes de macarrão para usar e nada de macarrão com ovo. Folheei alguns livros de receitas para ver o que me inspiraria e encontrei uma receita de canja de galinha com açafrão do blog de culinária The Modern Proper, de Portland. A ideia de adicionar um pouco de açafrão, gengibre e alho à sopa parecia muito reconfortante e curativa.

Me inspirei na receita e transformei na minha. Adicionei espinafre fresco para obter o máximo poder vitamínico de cura (meus filhos comem espinafre na sopa, mas não na salada, então ganho quando posso). Também adicionei uma pitada de cinco especiarias chinesas ao caldo para dar um sabor mais profundo. As sementes de gergelim torradas e a cebolinha picada servem apenas para enfeitar e dar textura, mas podem ser ignoradas se você não as tiver.

Se a canja de galinha é realmente curativa ou não, não é a questão. Todos nós merecemos um pouco de conforto no corpo e na alma, quer estejamos lutando contra um resfriado ou apenas um pouco cansados ​​de uma longa semana. Às vezes, uma tigela de algo quente e caseiro, feito especialmente com um pouco de amor e atenção, ajuda muito na cura do que nos aflige. Esta sopa é a receita perfeita para guardar no bolso de trás durante todo o outono e inverno. Ele vem junto de forma rápida e fácil; assim que o macarrão ramen estiver pronto, a sopa estará pronta para comer.

Sopa De Macarrão De Frango Dourado

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 cebola doce média cortada em cubos

1/2 maço de coentro, caules picados e folhas reservadas para enfeitar

1 colher de sopa de gengibre picado

3 dentes de alho picados

2 caixas de 32 onças de caldo de galinha orgânico com baixo teor de sódio

3 cenouras grandes, lavadas, descascadas e cortadas em pedaços de 1/4 de polegada de espessura

3 talos de aipo, lavados e cortados em pedaços de 1/4 de polegada de espessura

1/2 colher de chá de sal kosher

1/4 colher de chá de pimenta preta

1 colher de chá de cinco especiarias chinesas

1 colher de sopa de açafrão moído

2 pacotes de 3 onças de macarrão ramen (pacotes de temperos descartados)

3 xícaras de peito de frango assado desfiado e cozido, sem pele

3 xícaras de espinafre fresco embalado frouxamente

Sementes de gergelim torradas

3 cebolas verdes picadas

Sriracha ou sambal oelek para servir

Aqueça o azeite em forno holandês médio em fogo médio. Quando o óleo estiver quente e brilhante, coloque a cebola, os talos de coentro e o gengibre na panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione a cenoura e o aipo e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Junte o alho, o açafrão e as cinco especiarias chinesas e cozinhe por mais um minuto até que a panela fique perfumada e o açafrão esteja bem incorporado na mistura de vegetais.

Adicione o caldo de galinha, sal e pimenta à panela. Junte o macarrão ramen, o frango e o espinafre, deixando o macarrão ferver por dois a três minutos antes de reduzir a panela para fogo baixo. Assim que o macarrão estiver macio e o espinafre murchar levemente, desligue o fogo da panela.

Coloque a sopa em tigelas e decore com sementes de gergelim torradas, cebolinha picada e sriracha.

• A coluna e as receitas de Andrea McCoy sobre Sal e Pedra aparecem semanalmente em Explorar.

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